Pousada do Infante

Resolvi mudar de ares e saí de Lagos para Sagres. Estou agora em estágio na Pousada do Infante. Está localizada junto ao mar e tem uma vista completamente fabulosa. Vale mesmo a pena visitar este sitio fantástico.
Tenho agora oportunidade de ver  o funcionamento de uma cozinha de um hotel que tem diferenças significativas em relação a um restaurante. Considero que  ambos são essenciais para a nossa formação de cozinheiros e estou a gostar e a aproveitar ao máximo o meu estágio.

Carla

Buffet

Mudei o meu estágio para a Pousada do Infante em Sagres. Comecei na 6ª feira passada e no Sábado prescindi da minha folga e trabalhei das 10,00h  às 19,30h para ajudar na preparação do buffet. Estes foram alguns dos pratos frios que foram confeccionados e que tive tempo para fotografar à pressa. Preparar um buffet  dá algum trabalho mas também me deu muito prazer porque tive a possibilidade de participar activamente nas tarefas e consegui inspirar a confiança suficiente para poder fazer muitos pratos sozinha. Os pratos quentes necessitam de uma confecção mais elaborada e a existência das fichas técnicas permite que não seja necessário perguntar como fazer. Só é essencial ter atenção e tirar algumas dúvidas que possam aparecer. Claro que não faço tantas perguntas como costumo fazer ao Chef Marcelino, que tem uma santa paciência para tirar as muitas dúvidas dos 16 alunos da nossa turma. JJ
 No fim do dia foi muito compensador ouvir uns elogios e um muito obrigado.

Carla

Sobremesas

Morangos c/ Chantili

Mousse de Chocolte c/ Gelado de Baunilha

Melão

D. Rodrigo

Ananás

Eis algumas ideias para empratar sobremesas. Podemos  usar os "toppings" de 1001 maneiras. Com algum treino torna-se fácil e resulta em apresentações muito bonitas. Ponham à prova a vossa criatividade!
Carla