Peras Bêbadas

Ingredientes:

12 peras

1 limão

8 dl de vinho tinto

1 chávena de açúcar amarelo

2 cascas de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela/hortelã fresca para decorar

Coze-se a Pera Rocha em vinho tinto aromatizado com canela,  e vinho do Porto. Apresenta-se a Pera Rocha cortando-a ao meio e lamina-se em duas partes. Faz-se acompanhar de pau de canela e do caldo em que cozera as Peras Rochas.

Preparação:

Escolha peras pouco maduras, não muito grandes e tanto quanto possível do mesmo tamanho. Descaque-as  deichando com   talos. Regue com sumo de limão para não oxidarem. Dentro de um tacho , leve ao lume o vinho, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Deixe ferver em lume brando durante 2 ou 3 minutos e coloque as peras em pé, no tacho, numa só camada. Tape e deixe ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos. Retire as peras com cuidado, utilizando uma escumadeira. Apure a calda até ficar espessa e retire os aromas. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico . Sirva as peras bem geladas, regadas com a calda e enfeitadas com raminhos de hortelã. Como opção, pode preparar esta receita com vinho branco.

Neemias Rozembarque