No início das aulas de cozinha andámos a confeccionar diferentes tipos de batatas e, como tal, irei mostrar-vos uma delas: a batata Ana. Para fazer esta batata, segundo aprendemos com o nosso grande chefe Marcelino, primeiro descascam-se as batatas, cortamo-las em rodelas e dispomo-las em camadas numa forma anti-aderente, alternadamente com queijo parmesão e manteiga, tempero e vai ao forno mais ou menos 1 hora. Desenforma-se e serve-se como acompanhamento de carnes, sobretudo….
Aqui está ela antes de ir ao forno….
Para a confeccionar são necessárias batatas (600gr), manteiga (60g), 60g de queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada, consoante o gosto.
Aqui temos a batata Ana depois de pronta…. Agora só falta mordê-la … Bom apetite!
Carlos Teixeira Gomes e Chirlene Souza
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