Macedónia de Legumes com Maionese e Gambas

4 PAX

Ingredientes:

150g de Gambas

150g de Cenoura

100g de Batata

50g de Feijão Verde

50g de Ervilhas

Maionese:

1 Gema de ovo

10g de Mostarda Dijon

0,15 l de Óleo

0,01 l de Vinagre

0.003g de Sal

0.001g de Pimenta

1-      Cozer o camarão com sal e descascar.

2-      Descascar cenouras, batata, feijão verde em cubos.

3-      Cozer as cenouras, ervilhas, batata, feijão verde e refrescar.

4-      Juntar a maionese e mexer.

5-      Colocar a macedónia num aro com um prato por baixo.

6-      Retirar o aro e decorar com camarões e alguns legumes.

Molho Maionese:

1-      Separar a gema da clara, juntar o sal, pimenta, mostarda e o vinagre.

2-      Mexer com as varas para ligar.

3-      Juntar o óleo pouco a pouco e mexendo com as varas, até obter um creme consistente.

Carla Whittle, Carlos Gomes, Chirlene Souza, Cláudia Lopes e Janina Luz